松茸从臭鸡枞到软黄金

同样是蘑菇，有的价如白菜，有的价比黄金。平菇是前者平易近人的代表，另外一些蘑菇却能一步登天，飞上枝头变凤凰。第一次听到松茸这个名字，还是到云南求学的时候。那是在十几年前，松茸生意刚刚兴起，在丽江、中甸、香格里拉都有众多挖松茸的人。在当时的人们眼里，松茸仍然是换钱的商品，并非美味。那个时候，松茸就已经价比黄金了。

松茸。图片：storymania.in

第一次尝到松茸就是在丽江，驻地旁边就是收菌子的小铺子。有一天，活动结束大家在露天烧烤，酒酣耳热之际，纳西族大哥问，“吃过松茸不？”众人默然。纳西汉子随即起身，不多时抓着两大根松茸回来了。这东西真是其貌不扬，就是个顶端略膨大的棒状物。只是稍微擦了擦表面的浮土，对半一切就放在炭火上烤。不多时，松茸表面渗出了晶莹的汁水，整体也变软了，撒上几粒薄盐，我们赶紧开动。那似乎是我记忆最深的松茸。后来还吃过几次黄油煎的、刺身的却全然没留下印象。说实话，即便是那次野性的烤松茸，也算不上云南最好吃的菌子。在我的印象中，只有鸡枞和干巴菌才称得上是菌中珍品，而松茸在云南曾经有个名字——臭鸡枞。那么松茸的身价为何如此之高？臭鸡枞为何能飞上枝头变松茸呢？

干巴菌。图片：上弓弦月/彩龙社区

松茸（Tricholomamatsutake）得名于形似鹿茸且伴松树而生，它还有一大堆名字：松口蘑、杉蕈、松菇、合菌、台菌、松菌等等。主要分布区域在我国东北地区以及横断山脉区域，日本和朝鲜也是松茸的主要产地。

需要说明的是，松茸并不是一种菌子的名称，而是一类蘑菇的通称。包括了口蘑科口蘑属的一众蘑菇，松口蘑是其中的代表，也就是正版的松茸。松茸大家庭还包括松茸台湾变种（T.matsutakevarformosa）、黄褐口蘑（T.fulvocastaneam）、假松茸（T.bakamatsutake）、青冈蕈（T.quericola）和粗壮口蘑（T.robustum）。虽然不同种类的生活区域可能有所差别，比如假松茸和青冈蕈的生活区域就不在松林中，而在阔叶林之下；但是，松茸与这些兄弟种的形态差异不大，而且采松茸的菌农也不乐于细分，在很多情况下，这些兄弟物种就都被当做松茸来出售了。

生活在阔叶林下的假松茸。图片：eatafungi.blog57.fc2.







































北京中科医院是骗子
白癜风是否可以根治

转载请注明：http://www.qianlei1618.com/zwwh/1009.html