自己种点薰衣草迷迭香罗勒牛至柠檬草吧

装修真是一件可怕的事情，血泪不表。

花园看着很美，设计师一指点，也全是槽点。南面花园太小，北面花园太阴。不管，反正要给我搞块菜地，让我种点薰衣草、迷迭香、百里香、欧芹、鼠尾草、罗勒、牛至、柠檬草、薄荷、藿香、小葱、青蒜。

我对香料的态度有点粗鲁，葱烤大排肯定要买5块钱小葱，迷迭香小土豆肯定要给烤盘密密麻麻铺上一层迷迭香，肉桂苹果肯定要丢进去两根肥壮的肉桂，香草糖恨不得密密麻麻戳满香草荚，做白酒炖贻贝肯定要撒一层欧芹。这些有着强烈自我的小花小草，被油脂或高温撩拨一下，就能画龙点睛。

香料菜

但是薰衣草对我而言，是一个很难的应用。搭配不当，一股怪味道。萃取过度，一股苦味，完全没有花香。

但是这次在阿姆斯特丹的RIJKS餐厅，尝到了迷人的薰衣草入馔。

RIJKS开在荷兰国立博物馆内，做荷兰菜（到底什么是荷兰菜，哈哈哈），所有的食材均来自周边的农场，或自己的小花园——我也想要一个小花园。

因为我是一个人前往，所以就选了chefstable,90欧元，包含四道开胃小食，两道前菜，两道主食，四道餐后甜品。

开胃小菜最让人惊艳的是这道梨，把沙梨切片，抽真空后浸泡在冰凉的生姜啤酒里面，切片摆盘时在果肉上抹了一圈开心果碎。果肉非常爽脆，而且有非常迷人的酒精香气。特地问了有没有酒精，嗯，很肯定，绝对没有酒精。

愉悦享受来得猝不及防，第三道开胃小菜是大白菜加一点昆布熬的肉汤，绿色的油光点点是莳萝油，中国胃在那一刻被熨平了。

第一道前菜是昆布汁石首鱼和扇贝，配荷兰本地苦艾酒。石首鱼是早上新鲜捕捞的，非常新鲜肥美，扇贝上压了自家花园采的小花，酱汁是把苦艾酒加热，蒸发酒精，再加上本地的苹果汁，青柠汁和日式出汁，颜色是超美的粉红色，吃起来也是美到不行，淡淡的酒精味，苹果汁的香气，完美地和鲜嫩的石首鱼融合在一起，青柠的微酸又很好地中和了石首鱼的肥美。

第二道前菜，是本地农业的高光时刻，新鲜采收的土豆，撒一点粗盐切片炙烤，配上自制的酸奶油，淋上青葱油，再挖一坨鱼子酱。我也不知道吃high了的是土豆，还是酸奶油，或者是鱼子酱。

当天的主菜是龙虾和鸡。鸡肉用的是当地核桃林里的四个月散养荷兰土鸡，传统的西式煎烤使得鸡肉很难嚼，感觉不如做成炸鸡，或者索性炖一锅中式老母鸡汤。

龙虾肉在炭火上炙烤出烟熏的味道，虾头和虾壳，加上黄油，各种蔬菜（主厨不肯说）炖煮，撒上薰衣草，用squeeze机器出汁。龙虾肉就是标准的龙虾味道，特意做出来的烟熏味也不错，但一切都无法与散发着一点也不腻人的薰衣草甜香的酱汁媲美，原来薰衣草入馔，萃取得当，是那么的清香宜人，卓尔不凡。

吃饭的时候我一直看到厨房的深处在烤什么，肯定不是烤鸡，难道是在烤叉烧？

甜品端上来的时候才发现，是烤菠萝。把菠萝用肉桂等香料腌渍后，慢烤数小时。真的是做叉烧的套路诶。

这餐饭本身并不是完美的体验，小哥英文差，酒单差到让人怀疑他们怎么拿到米其林一星的，前后十二道的量实在太大了，最后的熔岩巧克力搭配主厨朋友在养蜂场自制的花生糖端上来的时候，我已经什么也不想吃了。

但餐厅对于本地食材和各种香料的娴熟（甚至是刻意）应用，还是让人印象超深刻，新鲜香料，各种香料油，或者是精油。

餐厅自制的葱油奶油，

抹在面包上，什么卡路里都顾不上了。

黄瓜雪葩蛋白霜

配莳萝油

我准备弄一小块菜地，种上薰衣草、迷迭香、百里香、欧芹、鼠尾草、罗勒、牛至、柠檬草、薄荷、藿香、小葱、青蒜，再把她们分门别类泡在油里面，这样我就可以有一架子的香料油，拌面的时候，一碗挖一勺油鸡枞辣子，一碗淋上虾子酱油，一碗淋上欧芹薰衣草油。

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