午后熏衣草筑城飘香

筑城飘香

或许是我嘴馋的缘故，每每思念故乡，思念亲人，都是落实在吃上。想他们做的好吃的，想异于其他城市街头的飘香。贵阳是我的故乡。贵阳人生活的滋润，自在，悠然。这些必须要在贵阳生活过的人才能体会得到。光是一年四季如春的天气就让你欲罢不能，来了就不想走，走了还想来。茅台酒的飘香自不必说，著名的老干妈就能说明问题。一个辣椒酱就能走出国门，畅销世界各地。可见贵阳人能吃，会吃，对吃的肯下功夫。小吃是每一个地方的特色，是这个地方的吃食经典和文化的浓缩。所以我日思夜想的还是故乡人和故乡的小吃。

（一）豆腐果我印象最深的是花溪公园里那一排排摆放整齐的小吃摊，你一走过，热情好客的贵阳人马上堆满笑脸:“快来坐，快来坐，吃豆腐果！”那码放整齐烤得金黄的豆腐果在像我眨眼，那伴着折耳根的辣椒在对我微笑。一股香味直插我的鼻孔，我眼睛瞪得老大老大。也顾不上才吃过晚饭那饱饱的肚子的感受。[呲牙][呲牙]一屁股坐下来，说:“老板，来十个。”“好勒，豆腐果十个。”不到三分钟，手中就多了一个小碟子。在好奇心的驱使下我问老板，这个是怎么做的嘛？老板微笑着对我说:“将新鲜带热气的豆腐切成扑克牌盒子大小发酵，（就和湖南人做臭豆腐那样）发霉，然后放在锯木的烟火上熏烤，直烤到这个样子，外焦里嫩肚子鼓鼓的就好了。然后用竹片刀划开滚烫的豆腐果，加进一些用折尔根、香菜、葱花，酱油、味精等拌成的糊辣椒水.ok完工。”我慢慢品尝着这种香，辣，烫挑逗着我的每一个味蕾，令我久久回味。心急吃不得热豆腐，恐怕就是源这种境界吧。摊主还神秘地告诉我，豆腐果又称“恋爱果。”恋爱豆腐果"是烤豆腐果的雅号。它之所以有这样一个雅号，是因为它的流行与抗日战争时期的一个浪漫故事有关。（故事源于网络)那是在年，日军对西南大后方进行空袭。当时，贵阳也是他们袭击的重要目标。贵阳自被空袭后，警报频繁。市郊东山、彭家桥一带是人们躲避空袭的藏身之地。彭家桥附近有一对年近半百的张华丰夫妇，在菜地里搭了数间茅屋，作为制造"烤豆腐果"场地，在这里做好的烤豆腐果拿到别处设摊和沿街叫卖。空袭开始后，这几间茅屋成了避空袭的场所，人来人往，十分热闹。张华丰夫妇因为空袭也不上街做买卖，他们发现躲警报的人往往腹中饥饿，又无法回家就餐，就将这几间作坊辟成店铺，向躲警报的人出售烤豆腐果。由于烤豆腐果速度快，吃起来简单，价格便宜，又能充饥，很快就打开了销路。一般人吃豆腐果往往是解馋或充饥，吃完了便走。唯有一些热恋中的青年男女，却买一盘豆腐果，蘸着辣椒水，一坐就是半天。还有一些男女青年，也经常在此相聚，相知相识也谈起恋爱来。他们似乎忘记了空中的威胁，把张家店铺当成谈情说爱的场所，显得更加浪漫，一时成了街谈巷议的佳话。久而久之，张氏夫妇干脆就把烤豆腐果改名为"恋爱豆腐果"。这一浪漫名字很快影响到全贵阳的青年人，他们纷纷前来品尝。抗战结束后，吃恋爱豆腐果的人仍有增无减，他们虽然没有过去那样浪漫。但却饱尝了美味的小吃。以至于在今天的贵阳，恋爱豆腐果仍是贵阳最受欢迎的宵夜小吃之一。（二）黄粑前几天，发小杨二妹给我打电话，让我把地址发给她，我说:“你又想干嘛？其实心里窃喜，又有好吃的了。”别啰嗦，快点。我在快递公司呢！说完电话挂掉。我老老实实的立刻马上把地址发过去。再拨打也不接我电话。她就是那个性格。三天后，快递人员交给我一个又大沉又重的包裹，我迫不及待的打开。天啦，我的最爱，黄粑，居然是黄粑。我兴奋的跳了起来。不由得拿起一个放在嘴边，吻了几下。看着这些黄粑，不由得想起黄粑的由来。过去的贵州，人穷地薄。乡下人过年，家境好的用糯米做成粑粑叫做糍粑，家境差的就用玉米面，黄豆面和糯米掺和在一起也做粑粑，但是做出来是黄色的，就叫做黄粑。年代变了，人们冷落了那白糯糥的糍粑。反而爱上了这粗糙、金黄的黄粑。如今贵阳，无论是早晚街头的摊位，还是五星级酒店的自助餐都能吃上金黄，香喷喷的煎黄粑。在我看来黄粑堪粗粮细做的典范。在我很小很小的时候，外婆曾告诉过我，黄粑是用三四份玉米面，黄豆面，一分糯米和红糖加水和水，用玉米叶包住，麻绳捆紧，做成易拉罐大小，用旺火连续蒸18个小时而成。光是18个小时的守侯就凝结了多少汗水。黄粑吃法很多，可蒸、可烤、可炸、可下炉子。那玉米黄豆的糙香加上糯米的酥软，若有若无的甜味，令你口齿生香。绝对是健康食品。在我的记忆中，黄粑是我吃过最有爱最有回忆的食品之一。（三）丝娃娃当然贵阳的这个小吃，光听名字你就够纠结的了。其实是它的外形颇似被裹在襁褓中的婴儿，所以叫做娃娃丝。手中拿着一张白白的面皮，里面裹着自己随意搭配的素菜（有几十个小盘子，分别装着切成丝的不同的素菜）你每样夹一点包裹在白白的面皮中，往口中一塞。贵阳人吃丝娃娃，一吃各种配菜的清香脆嫩，二吃蘸水的香辣酸鲜，蘸水一般都要用油炸脆花生、油炸酥黄豆、折耳根、葱花、蒜水、姜末、盐、糊辣椒面、花椒油、麻油、木姜子油、酱油、醋、味精配制。在您享受丝娃娃美味时的一些提示:1、吃丝娃娃蘸水中的糊辣椒面要在其他调料都配好后再撒到蘸水中，使其浮到上面，吃丝娃娃时糊辣椒面的特殊香味才能体现出来，如果要是先放，糊辣椒面被其他调料泡透了，糊辣椒面的特殊香味也就消失了。2、也可以加一点木姜子油，会有另一番风味。3、丝娃娃的蘸水的酱油或醋要用凉开水来兑过，水与酱油或醋加凉开水的比例一般是1.5:1，否则味道就偏重了，要么太酸，要么就太咸，没有了香辣酸鲜的感觉，不是越吃越想吃，而是吃几个就再也吃不下去了。除了这些，贵阳小吃当然还有糯米饭、豆腐圆子、肠旺面、酸汤鱼、牛肉粉、荷叶糍粑等等……吃完小吃，抹抹嘴，沿着花溪公园十里河滩树林小径继续往前走，披着小外套吹着习习的凉凉，醉在凉爽的贵阳这个美丽的城市里。

作者简历

作者简介：一个爱好文学的人，服务他人，快乐自己。多家平台编辑。

酒萃墨池欢迎您来稿

投稿邮箱：

转载请注明：http://www.qianlei1618.com/zyjz/531.html