静秋，薰衣草炖梨
多伦多的秋深了
就在上周末
我们还迎来了初雪
这样的天气
躲在厨房
用从秋初保留的薰衣草干花
同法国普罗旺斯的薰衣草花蜜
细心炖一锅梨
清香漫溢
温暖又静心
薰衣草是伊丽莎白时代到维多利亚时代之间非常常用的一种烹饪香料，无论是新鲜的薰衣草或者干花都可以在厨房使用。比较重要的一个使用注意事项是：如果用干花，同样的Recipe里面的用量要比新鲜的薰衣草花朵少用一些，因为干花的风味更加浓郁。薰衣草有很多细分的种类，拿来下菜的薰衣草应当是风味比较浅的狭叶薰衣草（LavandulaAngustifolia），也叫SweetLavender，或者英国薰衣草。著名的普罗旺斯混合调味料中就有这一味在里面。购买薰衣草干花的时候，一定要仔细辨别花朵的状态，防止买到很老很旧的薰衣草。下面的图片里面就有Mi买到的两包薰衣草，大家觉得哪一份看起来更好呢？
其实辨别起来还是很简单的。汤勺里面的薰衣草已经失去了紫色的漂亮色泽，看起来又干又瘪，风味远不及右边的薰衣草～偷偷告诉大家，因为在国外，会用薰衣草做菜的家庭并不是特别多，很多商户卖的薰衣草都是这种又老又旧的陈年旧货（没人买嘛…往往还混杂着其他香料的味道在里面-_-#），所以购买的时候多去农夫市场或者健康食品店，那里的薰衣草会好一些。国内倒是有花茶区域里面常常能够见到薰衣草干花卖哦！做奶茶超级好喝！下面的图片是Mi买的普罗旺斯薰衣草蜂蜜，不会特别甜，很香，直接用棒棒拉丝出来当糖吃都没问题Y(^_^)Y如果买不到薰衣草花蜜，下面的方子用白糖代替就可以啦。
食材准备
清水｜Water毫升｜ml
薰衣草蜂蜜｜LavenderHoney2大勺｜tbsp
柠檬｜Lemon1片｜slice
薰衣草干花｜DriedCulinaryLavender1大勺｜tbsp
梨｜Pear2｜pieces
可选：冰淇淋或者打发奶油｜IceCreamorWhippedCream
制作过程（上图）
1.将梨去皮，对半切开，用小勺子挖出梨芯去除，同时去除梨肉中间的木质杆。?准备好的梨子和一片柠檬一起放入额外的清水中，防止氧化变色。
2.将水、薰衣草蜂蜜、薰衣草干花一起煮到沸腾3分钟。将步骤1中的梨、柠檬片一起放入锅中，煮8分钟。?煮的时候用一只汤勺将汤汁不停淋在梨子表面，保证整个梨都能够接触到汤水。
3.将煮好的梨取出，趁热就可以吃了！
4.如果你喜欢吃冰淇淋或者打发奶油，可以选用香草味道的冰淇淋球｜甜奶油放在梨子的中心位置一起吃。
另外，如果你不喜欢“分梨”，可以在步骤1中不将梨对半切开，只去皮，然后用小勺子从下端挖去梨芯。煮的时候记得适当延长时间^_^最后“阅读原文”部分，Mi放了之前［红酒炖洋梨］的方子哦～
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